編集部ブログ

ジビエ産業・獣害対策ビジネスの最新トピックを掘り下げて解説します

西中洲の隠れ家店ラ・レジーアで味わうジビエしゃぶしゃぶを手がかりに、福岡で広がる野生鳥獣肉の価値、衛生管理、飲食店の差別化、地域経済への波及を具体的に読み解きます。

白山市役所で始まったジビエと捕獲を伝えるロビー展を手がかりに、獣害対策を地域産業へ転換する条件を整理。衛生管理、加工施設、販路、データ活用まで、自治体と企業が取り組む実務を解説します。

2026年7月第4週のランチ放浪記は天川村ジビエ食べ歩き、四国物産展のえびすり身天うどん、堂島の王道トリプルカレーを巡る。地域食材のブランディング、加工技術の革新、都市部での消費接点拡大といった観点から、現代の外食産業と地方創生が交差するポイントを深く読み解く。

休暇村乗鞍高原の鹿肉・猪肉・兎肉を使う新メニューを手がかりに、ジビエを観光体験へ転換する意義と、処理・供給・地域連携で事業者が確認すべき実務を解説します。

鳥取湖陵高校の生徒による鹿肉バーガー開発。ジビエの消費拡大と地域経済への影響、持続可能な獣害対策としての価値を専門的視点から分析します。

2026年7月8日テクノロジー

ICTわなが変える獣害対策ビジネスの効率化

捕獲通知と遠隔操作で見回り労力を数分の1に削減するICTわな。クラウド捕獲管理がジビエ利活用率を高める仕組みと、サブスク型へ移行するビジネスモデル、導入の壁と成功条件を解説します。

2026年7月3日流通・販路

プレミアムフード市場で鹿肉が支持される理由と、処理施設の収益を変える「フルユース」の設計。原料供給・OEM・自社ブランドという3つの参入形態と法規制対応の要点を整理します。