ICTわなが変える獣害対策ビジネスの効率化
捕獲通知と遠隔操作で見回り労力を数分の1に削減するICTわな。クラウド捕獲管理がジビエ利活用率を高める仕組みと、サブスク型へ移行するビジネスモデル、導入の壁と成功条件を解説します。
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害獣を30分圏内で解体し、地域の稼ぎ頭に変える雲南市の挑戦
島根県雲南市で、捕獲後30分圏内の迅速な解体と料理人の技術により、シカやイノシシを地域資源に変える動きが進む。ジビエ事業の課題と収益構造、事業者への示唆を読み解く。
編集部ブログ
ジビエ産業・獣害対策ビジネスの最新トピックを掘り下げて解説します
スポーツ向けジビエ商品が示す、国産ジビエ認証の次の役割
国産ジビエ認証とアスリート品質認定を組み合わせた新ブランド「SPORTS GIBIPAS」を読み解く。衛生管理への信頼を価値に変える道筋と、処理施設・飲食店・自治体が取るべき対応を解説します。
薬局がシカ肉ハンバーグを売る理由 獣害対策と地域の居場所づくりを結ぶ静岡の新しい挑戦
静岡市の薬局がシカ肉のハンバーグやソーセージを販売する取り組みを解説。獣害対策、猟師の収入確保、地域の居場所づくりがどうつながるのか。ジビエ流通の課題と、薬局という小さな販路が持つ意味を読み解く。県内完結の製造体制やクラウドファンディングの活用、実務上の確認点も整理する。
ジビエ利用量3,155トン、過去最大が示す次の課題
2025年度のジビエ利用量が3,155トンと過去最大を更新。前年度比17.8％増の背景にある処理施設の整備や衛生管理の広がりを読み解き、捕獲から流通までの課題と事業者が取るべき対応を解説します。
房総ジビエフェア2027の店舗募集が示す、獲って終わりから食べて支える循環への転換
千葉県が房総ジビエフェア2027の参加店舗を募集。イノシシやシカの食肉利用を飲食店の現場から広げる狙いと、捕獲・処理・流通をつなぐ地域経済への波及、店舗が参加前に確認すべき実務ポイントを解説します。
駅ナカで鹿肉ハンバーグが売れる意味とジビエ市場の転機
グランスタ東京の「STATION RESTAURANT THE CENTRAL」が秋限定で国産鹿肉ハンバーグを販売。日本ジビエ振興協会の監修が示す、ジビエを駆除対策から外食の定番へ育てる条件を、供給・加工・流通の面から読み解きます。
鹿醤油・猪醤油が示す、ジビエを調味料に変える発想
福岡工業大学などが開発した鹿醤油・猪醤油をもとに、ジビエの肉以外の活用が捕獲から加工、販路、地域経済に与える影響を整理し、事業者が取るべき実務上の視点を解説します。
ジビエの学校給食利用はなぜ1％止まりなのか 不確実な供給と定時納入のずれを読み解く
農林水産省の令和5年度調査で、ジビエの学校給食向け販売は全体の約1％にとどまることが分かった。なぜ伸びないのかを、捕獲の不確実さと給食の定時納入という構造的なずれから整理し、冷凍在庫や複数施設の連携など、事業者と自治体が取れる現実的な打ち手を解説する。
千葉の野生イノシシで豚熱を初確認 捕獲から解体まで、ジビエ事業者が見直すべき防疫の急所
千葉県鴨川市の野生イノシシ2頭で豚熱を初確認。感染域が房総半島へ広がる中、捕獲・運搬・解体・廃棄物処理の各段階でジビエ事業者が確認すべき防疫対策と、取引先への説明のポイントを解説する。
クマ肉の個人間売買が広がる背景と、ジビエを安心して流通させるために必要な検査と履歴の仕組み
クマの捕獲数が高止まりし、ジビエの個人間売買に不安の声が上がっている。食品衛生法上の位置づけ、寄生虫などの衛生リスク、処理施設と検査体制の不足という構造問題を整理し、地域事業者や自治体が今すぐ取れる対応策まで、捕獲した命を無駄にしない出口づくりも含めて具体的に解説する。
西会津町のジビエ加工施設計画が示す放射性物質検査体制の新モデル
福島県西会津町が計画する全頭検査型ジビエ処理施設の意義を解説。原発事故後の出荷制限から一歩進んだ安全確認の仕組みと、捕獲鳥獣の資源化が地域経済に与える影響を考察します。
浜松・三ヶ日のジビエ施設が示す獣害対策と地域産業をつなぐ仕組み
浜松市三ヶ日町に開所したジビエ食肉処理施設を手がかりに、獣害対策を地域の収益へ結び付ける条件を解説。捕獲後の衛生管理、供給量の安定、販路づくり、事業者が確認すべき採算性を整理し、地域資源として育てるための実務上の視点を紹介します。
ジビエ由来スキンケアが軽井沢フェアに出店、獣肉産業に広がる高付加価値化の道
軽井沢コモングラウンズの「Karuizawa Holistic Fair 2026」にジビエ由来スキンケアブランドが出店。捕獲したジビエの脂肪分を美容原料に変える動きが示す、獣害対策と地域経済への新たな示唆を専門家視点で解説します。
天龍村のジビエ処理施設が示す、獣害対策と地域産業を両立する道
長野県天龍村で進むジビエ処理施設の整備は、シカやイノシシの命を生かしながら獣害対策と地域経済を結び付ける試みです。衛生管理、集荷、販路づくり、担い手確保の課題を整理し、地域資源を持続的な事業へ変える条件を考えます。
獣害を地域資源へ。ジビエ産業の拡大と循環型経済の実現可能性
農林水産省が開始した鳥獣被害対策の表彰募集は、単なる駆除を超え、ジビエや皮革などを通じた地域循環型産業への転換を示唆する。現場で進む複合的取り組みとビジネス機会を分析し、持続可能な狩猟経済の未来を考察する。
米国の食肉処理規制緩和は何を変えるか、農家主導の分散化と地域加工の行方
トランプ米政権が進める農家の自家食肉処理を可能にする規制緩和を、牛肉市場の寡占、衛生管理、地域加工施設、ジビエ活用にも通じる分散型インフラの視点から読み解きます。
福岡のジビエ処理施設に学ぶ、獣害対策を地域ブランド食材へ変える条件
福岡県豊前市の先進的なジビエ処理施設を手がかりに、捕獲から衛生管理、加工、販路開拓までを一体化する仕組みを解説。獣害対策を地域ブランドと収益に結びつけるための実務上の課題と、企業が取るべき判断を整理します。
福岡のジビエ処理施設が示す、獣害対策と地域産業を両立する新モデル
福岡県のジビエ処理施設を手がかりに、捕獲したイノシシやシカを安全な食肉へ転換する仕組みを分析。衛生管理、安定供給、地域連携、販路開拓が事業化の成否を左右する理由と、企業や自治体が取るべき実務対応を解説します。
福岡ジビエが変える獣害対策と地域産業、食肉資源化を成功させる条件
福岡県のジビエ処理施設を手がかりに、シカやイノシシの捕獲から衛生処理、加工、販売までを地域で循環させる仕組みを分析。安全性、収益性、物流、人材育成の課題と、持続可能な事業モデルの条件を解説します。
鹿肉を地域資源から競技力と地域経済の力へ変える、橋本尚明の新たな挑戦と事業展望
橋本尚明が取り組むジビエ・鹿肉の活用を、アスリート支援、鳥獣被害対策、地域経済、食品加工の視点で解説。鹿肉を持続可能な事業へ育てるために必要な流通、品質管理、販路設計を考えます。
福岡のジビエ市場を変える隠れ家店、ラ・レジーアのしゃぶしゃぶ戦略
西中洲の隠れ家店ラ・レジーアで味わうジビエしゃぶしゃぶを手がかりに、福岡で広がる野生鳥獣肉の価値、衛生管理、飲食店の差別化、地域経済への波及を具体的に読み解きます。
白山市のジビエ展示が示す、捕獲から地域産業へつなぐ仕組みの作り方
白山市役所で始まったジビエと捕獲を伝えるロビー展を手がかりに、獣害対策を地域産業へ転換する条件を整理。衛生管理、加工施設、販路、データ活用まで、自治体と企業が取り組む実務を解説します。
天川村ジビエから四国物産展うどんまで——2026年夏ランチ放浪記が示す地域食の進化と課題
2026年7月第4週のランチ放浪記は天川村ジビエ食べ歩き、四国物産展のえびすり身天うどん、堂島の王道トリプルカレーを巡る。地域食材のブランディング、加工技術の革新、都市部での消費接点拡大といった観点から、現代の外食産業と地方創生が交差するポイントを深く読み解く。
信州ジビエ三種提供が示す観光地の価値転換――獣害対策を食の体験へつなぐ条件
休暇村乗鞍高原の鹿肉・猪肉・兎肉を使う新メニューを手がかりに、ジビエを観光体験へ転換する意義と、処理・供給・地域連携で事業者が確認すべき実務を解説します。
学生が挑む鹿肉バーガー開発！ジビエ産業の未来を切り拓く地域連携の力
鳥取湖陵高校の生徒による鹿肉バーガー開発。ジビエの消費拡大と地域経済への影響、持続可能な獣害対策としての価値を専門的視点から分析します。
2026.07.13
ペットフード市場が牽引するジビエ活用の新展開
プレミアムフード市場で鹿肉が支持される理由と、処理施設の収益を変える「フルユース」の設計。原料供給・OEM・自社ブランドという3つの参入形態と法規制対応の要点を整理します。
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